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在今年11月出刊的Archives of Internal Medicine發表了一篇a胡蘿蔔素能降低死亡率的研究。
研究人員自1988年起收集了15318名美國成人，追蹤其血液a胡蘿蔔素濃度及死亡率。發現濃度為2-3ug/dl的人死亡風險為0.73,而血中濃度為6-8ug/dl的人死亡風險是0.66, 如果是9ug/dl以上，風險更降低到0.61。
類胡蘿蔔素是抗氧化劑，能防止DNA、蛋白質及脂肪受到氧化傷害。而a胡蘿蔔素的化學式和b胡蘿蔔素很像，確有10倍以上的抑制人類神經母細胞瘤的能力，並能抑制肝細胞癌化。也有研究發現，富含a胡蘿蔔素的食物，例如黃橘色水果、深綠色蔬菜，有較強的肺癌保護力。
同時，也有其他研究認為，a胡蘿蔔素並不能降低心血管的死亡風險。
總之，小眼睛認為，多吃深色蔬果，有益無害，只要不過量，有吃有保佑。。
Arch Intern Med. Published online November 22, 2010.
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