瞳人誌：不只是眼睛與瞳孔

最近因為茶花飲料廣告而爆紅的膽固醇，到底要怎麼避免他？如果都不吃油脂類，又會缺乏一些必須的氨基酸和脂類。所以，有廠商推「茶花」，有廠商推「燕麥」，讓大家看得一頭霧水。

以下文章，應該可以讓大家有一點背景知識。

人體膽固醇來自兩種途徑，30％從動物性食品、70％由肝臟自行合成。多攝取植物性食品，可以相對減少對動物食品依賴，是降低膽固醇的好方法。

美國食品及藥物管理局就核准，大豆和大豆產品可直接標示「降低膽固醇與預防心血管疾病」的保健功效。植物性食品不但沒有膽固醇，還含有植物固醇。植物固醇和膽固醇結構相似，在腸道中會與膽固醇競爭吸收，進而降低血膽固醇。植物油、堅果種子類、柳橙、香菇、五穀雜糧等食物中含有植物固醇；綠色蔬菜也含有少量。

另外，膽固醇會轉變成膽汁進入腸道排泄，植物的纖維質可加速膽汁排出，避免腸道再將膽固醇吸收回來，有效降低血膽固醇。醫師大力推薦的大燕麥片，就是一種含水溶性纖維穀類，燕麥的水溶性纖維是β-聚葡萄醣，這種膳食纖維已被證實，在腸道中可與食物來源的膽固醇結合，進而抑制膽固醇吸收。

藥降膽固醇 別忘飲食控制
http://www.udn.com/2010/12/3/NEWS/HEALTH/HEA2/6011369.shtml